Aplikasi Metode Analysis of Variance (Anova) Untuk Mengkaji Pengaruh Kecepatan Laju Alir Kecap Dalam Proses Pasteurisasi Pada Proses Pembuatan Kecap Manis
Keywords:
Buih, Kecepatan, ViskositasAbstract
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh kecepatan laju alir kecap pada proses pasteurisasi terhadap kualitas kecap manis menggunakan metode Analysis of Variance (ANOVA). Metode ANOVA dipilih karena kemampuannya dalam membandingkan rata-rata dari lebih dari dua kelompok secara simultan, serta untuk menentukan apakah perbedaan yang diamati signifikan secara statistik. Dalam penelitian ini, sampel kecap manis dipasteurisasi pada berbagai kecepatan, dan parameter kualitas yang diukur meliputi viscositas,brix, dan buih. Hasil analisis menunjukkan bahwa terdapat perbedaan signifikan pada parameter visco,brix, dan buih yang mempengaruhi kualitas kecap manis yang dipasteurisasi pada kecepatan berbeda Temuan ini memberikan wawasan penting bagi industri makanan dalam mengoptimalkan proses pasteurisasi untuk meningkatkan kualitas produk akhir. Penelitian ini juga menegaskan relevansi metode ANOVA dalam analisis data eksperimen di bidang teknologi pangan